Fermentation & Handwerk – Sauerkraut und CO

Entdecke die uralte und zugleich hochaktuelle Kunst der Fermentation! In diesem Kurs lernst du, wie aus frischem Gemüse durch die natürliche Milchsäuregärung aromatische, gesunde und lange haltbare Köstlichkeiten entstehen. Gemeinsam bereiten wir Sauerkraut, Kimchi und weitere Variationen zu – Schritt für Schritt, mit einfachen Mitteln und viel Handarbeit. Du erfährst, wie du das richtige Gemüse auswählst, es optimal vorbereitest und hygienisch verarbeitest. Wir sprechen über die Grundlagen der Fermentation, typische Fehlerquellen und kreative Möglichkeiten, um deinen eigenen Geschmack einzubringen. Am Ende des Kurses nimmst du nicht nur dein eigenes Ferment im Glas mit nach Hause, sondern auch das Wissen, um künftig selbstständig und kreativ zu fermentieren.