Brötchenkurs mit Hefe - Vorteile der Übernachtgare

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Dienstag, 18. Oktober 2022 17:00–21:45 Uhr

Kursnummer B355011K
Dozent Frank Schneider
Datum Dienstag, 18.10.2022 17:00–21:45 Uhr

Pausen nach Absprache

Entgelt 42,00 EUR
Ort

Volkshochschule; 411
Löhrstraße 3-7
04105 Leipzig
Raum 411

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Gute Brötchen sind meine Leidenschaft. Brötchen ohne Verdickungsmittel, Emulgatoren und technische Enzyme. Ich erkläre Ihnen die Bandbreiten an Teigführungsvarianten, vermittle Wissenswertes zu verschiedenen Vorstufen wie Vorteigen, Quellstücken und Brühstücken., erläutere die Funktion der Autolyse für den Teig und den Einsatz verschiedener Getreidearten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer oder Einkorn. Gemeinsam backen wir verschiedene Brötchen und bereiten einen Teig zu, den Sie dann am nächsten Tag zu Haus fertig backen können.
Der Kurs ist für Anfänger mit Interesse an natürlichem, selbstgebackenem Brötchen geeignet.

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