Brötchenkurs mit Hefe - Vorteile der Übernachtgare

Dieser Kurs ist buchbar!

ab 02. September 2022 1 x 17:30 Uhr, 1 x 11:00 Uhr

Kursnummer	B355009K
Dozent	Frank Schneider
erster Termin	Freitag, 02.09.2022 17:30–21:15 Uhr
letzter Termin	Samstag, 03.09.2022 11:00–15:30 Uhr
Entgelt	67,00 EUR
Ort	Volkshochschule; 411 Löhrstraße 3-7 04105 Leipzig Raum 411

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Gute Brötchen sind meine Leidenschaft. Seit 2011 bin ich der Hobbybäckerei, dem "Backvirus", verfallen und backe meine Brötchen überwiegend selbst. Das sind Brötchen ohne Verdickungsmittel, Emulgatoren und technische Enzyme dafür mit langer Teigreifezeit. In meinem Kurs lernen Sie alles Wissenswerte zu Teigvorstufen wie Sauerteig, Kochstück, Quellstück und Autolyse. Was ist bei verschiedenen Getreidearten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Emmer oder Einkorn zu beachten? Sie bereiten selbst den Teig zu (mit und ohne kneten).